开云电竞问：天冷了，大师更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不强壮呢？

　　马冠生：热爱喝热茶、热汤的人必要细心，吃太烫的食品会弥补食管癌的爆发危害。食管癌爆发的风陡峭素席卷抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质料指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住民伙食指南（2022）》中有真切倡议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表表黏膜的温过活常为36.5~37.2摄氏度，倡议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　日常景况下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前可能用手感到一下水杯的温度，感到微微发烧而不烫手时，水温与体温亲切，比力适合饮用。

　　问：气候转凉，各类酱菜、腌菜纷纷登场。持久吃这些腌造菜，会对强壮出现哪些影响？

　　蔬菜始末腌造，所含的维生素C多半被损坏，以是腌菜不行替代新颖蔬菜。切不行让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　切磋剖明，腌菜含盐量高，时时食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的担负；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而弥补胃癌的爆发危害；弥补消化编造溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危害。

　　问：饮食安静必要闭心的不唯有食品，“围饮食”规模里再有哪些必要奇特细心的地方？

　　马冠生：“围饮食”规模里包罗的实质良多，要确保饮食安静，以下几点必要奇特细心。

　　第一，坚持干净。触碰食品前要洗手，企图食品功夫也要洗手。执掌完生肉、鸡蛋后要实时洗手饮食饮食，然后再去向理其他食品，省得交叉污染。

　　第二，生熟离开。生的肉、禽、海产物及其汁水恐怕含有致病微生物饮食，执掌时要用专用的刀和案板。生熟食品操纵的器皿也应有所辨别，避免彼此接触。

　　第三，食品要齐备做熟。相宜烹饪可杀死食品中简直总共的微生物。烹饪食品达到70摄氏度有帮于确保安静饮食。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，个中的微生物也会迟钝孳乳饮食。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜超出3天，同时尽量节减反复加热的次数。倡议给剩菜剩饭贴上幼标签，标识存放的时光。另表，每次做饭时应尽量依照就餐人数和饭量企图食品，节减剩饭剩菜的出现。天冷了趁热吃？饮食宜忌→