开云电竞问：天冷了，大多更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不强壮呢？

　　马冠生：笃爱喝热茶、热汤的人必要预防，吃太烫的食品会增补食管癌的产生危急。食管癌产生的风陡峭素包罗抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质地指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住户伙食指南（2022）》中有了了创议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表表黏膜的温度凡是为36.5~37.2摄氏度，创议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度饮食。

　　凡是处境下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前能够用手感应一下水杯的温度，感应微微发烧而不烫手时，水温与体温亲切，对比适合饮用。

　　问：天色转凉，百般酱菜、腌菜纷纷登场。历久吃这些腌造菜，会对强壮爆发哪些影响？

　　蔬菜历程腌造，所含的维生素C多半被危害，因而腌菜不行取代稀奇蔬菜。切不行让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　筹议解释，腌菜含盐量高，时常食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的职掌；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而增补胃癌的产生危急；增补消化体例溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危急。

　　问：饮食安定必要眷注的不惟有食品，“围饮食”范围里尚有哪些必要极度留神的地方？

　　马冠生：“围饮食”范围里包罗的实质许多，要确保饮食安定，以下几点必要极度留神。

　　第一，维系明净。触碰食品前要洗手，计划食品时候也要洗手。处分完生肉饮食饮食、鸡蛋后要实时洗手，然后再行止理其他食品，省得交叉污染。

　　第二，生熟分裂。生的肉、禽、海产物及其汁水能够含有致病微生物，处分时要用专用的刀和案板。生熟食品利用的器皿也应有所辨别，避免彼此接触。

　　第三，食品要一律做熟。妥贴烹饪可杀死食品中简直全面的微生物。烹饪食品来到70摄氏度有帮于确保安定。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，此中的微生物也会徐徐孳乳。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜超越3天，同时尽量裁减反复加热的次数。创议给剩菜剩饭贴上幼标签饮食，标志存放的时候。别的，每次做饭时应尽量遵循就餐人数和饭量计划食品饮食，裁减剩饭剩菜的爆发。天冷了饮食宜忌要记清