刀削面投篮、剔尖钻铜钱、面团吹气球……今天，正在山西太原举办的2024中国非遗面食大会可谓把面食玩出了新高度。自古以还，中国人正在“吃”这件事上，继续有着特殊的情怀和执着。因而，正在中国古板文明中饮食，饮食文明攻陷至极首要的名望。很多汉学家恰是从中餐开头饮食，将其视为认识中国文明的首要窗口。

　　俄罗斯汉学家罗季奥诺夫以为，中餐至极好吃，中国的饮食文明也至极足够。“假如要给我的一位同伙或亲人诠释中国文明中的一个字，我肯定会抉择‘吃’。民以食为天，吃口舌常首要的工作。”

　　法国汉学家白笑桑至极嗜好中国菜，正在他看来，第一次吃中国菜就会立地嗜好上它，这对法国人来说宛假若一件很天然的工作。道及中法饮食民风的区别，白笑桑说：“吃是一种文明活动，它和‘进食’是不雷同的饮食。中国的饮食很鲜明受到古典思思的影响，网罗道家的‘摄生’理念。‘摄生’是中国饮食文明中的一大特质。法国人说这个菜‘好’，大要指的便是好吃，而中国人时常说‘对什么好’，有一种适用性正在内部。”

　　英国剑桥大学教育、汉学家胡司德对中国古代食品和饮食文明至极感兴会。正在他看来，饮食文明为中国的形而上学和政事思思供给了很多要害的理念和暗喻，而这些饮食文明中所率领的符号旨趣至今还影响着中国社会。胡司德说：“通过多年来切磋史书文件，我出现人们正在对历代帝王、圣贤和政客的刻画当中，经常援用烹调方面的暗喻饮食，很多现象化的叙说都源自饮食文明。”

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