迩来几年，“抗炎饮食”正在各大社交媒体平台如雨后春笋般饱起，很多博主都正在先容种种“抗炎食品”推举种种“抗炎饮食清单”，蓝莓、树莓、黑莓、橄榄油、三文鱼、沙丁鱼、西兰花……都是清单中的“常客”。

　　不少人都说“抗炎饮食”能巩固人体免疫力、低浸炎症感受危急，以至可能节减患癌概率。

　　“抗炎饮食”抗的是什么“炎”？真的存正在“抗炎饮食”吗？“抗炎饮食”真的能提升免疫力、戒备癌症？

　　说到“炎症”，许多人都邑联思到生病发炎，因此天然而然就会感触“抗炎饮食”是好的。那么，抗炎饮食中的“炎”结果是什么？跟咱们寻常说的“炎症”“发炎”是雷同的吗？

　　实在，抗炎饮食中的“炎”与咱们常说的病毒或细菌惹起的“炎症”“伤口发炎”并不相通。

　　寻常伤口发炎、炎症是一种急性炎症反响（Acute Inflammation），大凡爆发正在身体被细菌感受或者受到表力毁伤时，是机体本身免疫编造对表界刺激的一种防御反响，不妨排除侵入的病毒、细菌，帮帮身体修复。

　　急性炎症平日反响对照迅猛，当时大概会很难受，不过来得速去得也速。好比不幼心擦伤后，咱们会感想到伤口方圆红、肿、热、痛，这便是身体正正在发炎的表正在显露，但很速就好了。

　　而抗炎饮食中的“炎”是慢性炎症（Chronic inflammation），它是咱们身体正在压力或应激形态下爆发的低水准炎症反响。这种炎症特质是，爆发的影响非凡幼，润物细无声，寻常大凡很难被人察觉到，但连接的期间会对照久，可正在几个月或几年内慢慢繁荣，并对咱们的身体变成迟缓而轻微的影响。

　　迩来几年，越来越多的钻探以为，慢性炎症反响也会迟缓地给身体带来欠好的影响，许多钻探发觉慢性炎症与许多慢性病合连，因此就有了“抗炎饮食”的说法。

　　目前确实有不少钻探以为许多慢性病都与身体的慢性炎症相合，而“抗炎饮食”被以为可能反抗这种炎症形态，低浸疾病危急。

　　实在，结果哪些是抗炎食品、什么是“抗炎饮食”，目前科学界还没有变成统必定见。也便是说，目前还没人能说得清结果哪些是抗炎食品，什么是“抗炎饮食”。网上那些“抗炎饮食”清单都只是少许钻探提出的结果，但并未变成科学界共鸣。

　　炊事炎症指数（DII）最早是由南卡罗来纳州大学的钻探职员提出的，是基于文件的炊事阐发，用来评估饮食的炎症反响。现正在有许多科学家遵照文件钻探采纳区另表养分维度修造区另表数据模子，来评估区别食品的炊事炎症指数。

　　炊事炎症指数第一个版本是 2009 岁首度提出，其后又接踵举行了多次迭代更新饮食。

　　2014 年有钻探对饮食的抗炎感化与促炎感化举行量化评分，“促炎饮食”多为甜食、高脂食品、油炸食品、精造碳水食品、加工肉类等，而“抗炎饮食”多为鲜嫩果蔬、杂粮杂豆、坚果、水产物、香辛料等。

　　⑥ 富含 ω-3 型脂肪酸的食品，如三文鱼、亚麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、坚果、杏仁等。

　　美国农业部还开拓了一个儿童版的炊事炎症指数。合于炊事炎症指数的修造，目前仍然还正在钻探中。

　　总体来说，所谓的抗炎食品清单、抗炎饮食群多是生存中常见的少许健壮食品。可是，“抗炎饮食”还处于一个表面钻探阶段，并没有正在科学界变成共鸣，目前大师也并不行切确说领略结果哪种食品能抗炎、哪些是抗炎饮食。

　　许多钻探发觉炎症反响会增补多种慢性病的危急，如代谢归纳征、哮喘和肺性能、肺癌、食道癌、结直肠癌、乳腺癌、前线腺癌、胰腺癌、子宫内膜癌、血汗管疾病、抑郁症、端粒长度、骨矿物质密度、肥胖和总体作古率等等，因此不少人就说吃抗炎饮食能巩固免疫力，低浸炎症感受危急，节减患癌概率。

　　起初，目前合于炊事炎症与健壮影响的钻探结果都是巡视性的时兴病学钻探，发觉的结果只是合连性，无法说明因果相干；固然不少钻探发觉有少许合连性，但群多半的证据也非凡有限，许多钻探的计划再有不少的限定性。

　　其次，目前抗炎食品、炊事炎症指数仍然处正在钻探阶段，用一个临时“未知”的东西，判断它对健壮的影响，其有用性自己就要大打扣头，也很难指示咱们寻常的饮食，由于你基础不清晰结果什么是抗炎饮食。

　　况且，咱们身体的免疫力跟全身的免疫编造相合，蕴涵皮肤编造、呼吸编造、内渗透编造、血液编造等等，它响应的是人体的一个总体健壮情形，并不是靠某一种食品就可能提升的，它需求的是总体的养分平衡。

　　需求留意的是，饮食与健壮的相干是杂乱的，受到多种要素的影响，蕴涵个人分别、饮食习性、生存格式等。影响人健壮的要素太多，跟饮食、生存形态、是否熬夜、是否运动、是否吸烟饮酒……都相合。

　　总的来说，说抗炎饮食有种种健壮奇效还为时过早，大师照旧不要盲目信任和跟风饮食。

　　看待咱们绝大片面遍及人来说，倡议寻常照旧参考炊事指南调度自身的饮食，尽量做到食品多样化，摄入多种富含养分的食品饮食，尽量做到养分平衡，就可能很好地保险自身的健壮。假设有健壮题目，好比生病发炎了，就实时去病院看病诊治，省得延宕病情。

　　[11] 杜林娜,刘珊,王敏娟.炊事炎症指数与炎症的合连性及钻探进步[J].临床医学钻探与实施i.2096-1413.202112065. ↑火遍全网的“抗炎饮食”真的有这么奇妙吗？